2011年韩国大邱田径世锦赛:| 属于大闸蟹的秋天和燃爆全城的北京王府井文华东方开幕酒会 城中趣事

大邱庄金美达水上乐园 www.icrnao.com.cn 作者:小开的悠游午夜场  来源/微信公众号:pumakai 发布日期:2019-10-28


北京王府井文华东方酒店
与王府中环盛大启幕
华彩启航 京城地标性时尚高端生活中心
倾献艺术盛宴
备受瞩目的北京王府井文华东方酒店与京城时尚高端生活方式中心王府中环举办盛大的开业庆祝仪式,这标志着坐拥东城区王府井商业街黄金地段的地标性商业体和生活方式中心的圆满落成。
北京王府井文华东方酒店毗连王府中环,位于中国首都的中心地段,是文华东方集团在北京开设的第一间酒店。王府井文华东方酒店的启幕更使得王府中环成为京城不可错过的高端生活圣地。
酒店内73间客房与套房,设计风格典雅,房间面积宽绰,多间客房可将气势恢宏的紫禁城景观尽收眼底。文华扒房+酒吧、紫膳餐厅和鸡尾酒吧MO Bar皆可通往室外花园露台,令宾客在欣赏美景的同时,感受这座历史古都的非凡魅力。
文华东方酒店集团首席关系官Richard Baker先生表示,“文华东方酒店旨在为每一位宾客提供愉快、满意的服务。我们与香港置地在香港、澳门的酒店合作项目广受赞誉,如今我们把共同的传统、品质和革新精神带到了首都北京的中心。我们十分骄傲地宣布,这标志着王府中环的盛大开业,并期盼在未来与香港置地有更多激动人心的合作?!?img data-echo="http://img01.xunart.com/mmbiz_jpg/TX7npQmwGeOQvZRt4XB10HicYSAK5O3KCI0kzIAwlTSvbQ6r0GCNdicWRwKtXqYQTSbsicnRwY6pfsLH9HwnpwC9A/640?wx_fmt=jpeg"/>
在过去的50年里,作为豪华酒店业的领导品牌,文华东方拥有着丰富而令人自豪的历史。文华东方酒店集团非常荣幸与王府中环携手,文华东方酒店服务带到中国首都,提升及完善了王府中环作为都市时尚生活方式综合体验场所的定位。
为庆祝隆重的开业仪式,北京王府井文华东方酒店推出开业礼遇。预定价格为每晚人民币3,088元起,有效期由即日起至2019年12月31日。宾客可享受豪华住宿体验和每日888元人民币的消费签账额,可用于店内多项消费。此外,文华扒房+酒吧于2019年10月16日推出全新零点菜单,并将于10月末推出周末早午餐,宾客们享受尊贵住宿体验的同时,可品尝上等牛排与美味海鲜。
城中好吃
大螃蟹的小众吃法
还有哪些你没吃过
转眼10月,国内的大闸蟹季节随之到来,而在更温暖的地带,菲律宾海域的青蟹也终于到了膏满肉肥的时刻,是时候上桌了。今年“螃蟹季”,珍宝海鲜的主厨更是带来了“红膏醉蟹”与“黄油蟹”两道新意十足、中西两宜的做法。而对于熟客都未必知道的、珍宝海鲜真正招牌的“螃蟹十吃”,今年也务必要被敲重点了!
殊不知“获奖新加坡辣椒螃蟹”、“招牌黑胡椒蟹”之外,珍宝海鲜的菜单上还另外“藏”着8种吃法。在新加坡当地,人们也更乐于尝试各种口味:鲜、甜、咸三味相衡,不腻不滞的“奶油焗蟹;时下最网红的“咸蛋炒蟹”;费料费时的金丝牛油炸蟹;越嗑越香、停不下来的“椒盐焗蟹”;主材最自信“清蒸蟹”与配料更出彩“粉丝焗蟹”;还有镬气浓到没朋友的“姜葱炒蟹”和“白胡椒砂锅蟹”。这8道放在任何餐厅都能独占鳌头的螃蟹料理,在珍宝海鲜竟“陪跑”数年,成为鲜有人知的“小众吃法”。今后再来,你可千万记得要尝个遍。
红膏醉蟹
黄油蟹
至于今年的“蟹季主角”,珍宝海鲜将用两个同样“冷门儿的”吃法来收服你胃?!盎朴托犯嗉行牡暮阑髦巍蹦愀蚁胂??用中式醉蟹的方式以醉满是红膏的大青蟹又是何等滋味? 大螃蟹的小众吃法,如果你嗜蟹又爱吃,今年务必要来珍宝海鲜将“小众大餐”进行到底!
黄油蟹
被饕客们称及“一蟹上席百味淡”的黄油蟹,纵你阅蟹无数,也会为之惊叹。品质上乘的菲律宾青蟹(膏蟹)拥有整个蟹身般大小的蟹膏比例,珍宝海鲜带来黄油与之的“天作之味”——整蟹文火焖煮、降温,再冷藏,使蟹肉紧实脆甜蟹膏鲜糯绵密。颜色上,蟹肉雪白、蟹膏澄黄,高饱和诱人垂涎。迫不及待将蟹壳敲碎,再大口吃掉整半身——满口是料——脆弹鲜甜的蟹肉刚被蟹膏的软糯打动,又回到挑战牙力紧致感,回味充斥黄油香与蟹味鲜,满足不过如此!
而主厨秘制“金桔油”将让黄油蟹的吃法更富风情。质地堪比蜜糖的桔油甘酸清爽,蘸少量“挂”于蟹肉,口中的的鲜甜被自然清冽的果酸赋予了无限热带风情。
最后别了喝一盅珍宝海鲜为你贴心奉上的姜茶暖胃,为接下来的螃蟹盛宴备足借口!
红膏醉蟹
花雕、老醋、香叶、冰糖加高汤…..多种独创调料调和的“醉汁”口味复合浓郁,冰镇过后的青蟹肉质紧实、膏微糯,在被花雕老酒秘制醉汁长时间“滋润”过后,生猛的海蟹竟透出丝丝细腻,沁入肉身?!案唷庇搿吧怼狈种酶闵臀?,红膏立体挺括,滋味集聚鲜、甜、醇、香,微辛、微醺……多味多感,相持萦绕,酒香贯穿。这实在是比醉大闸蟹更刺激过瘾的食蟹体验。
金秋10月至12月,限时限量的赏味机会,是只属于北京食客的礼物。
以上做法均可选择青蟹(膏蟹/肉蟹)、珍宝蟹、阿拉斯加蟹…….
珍宝海鲜北京SKP店
沉稳的原木色与高级的黑色尽显刚柔并济的设计格调,食物芳香的分子在设有158个座位的大堂中跳跃、在5间私密的包房中旋转,在宽敞的活动包房中奔跑……各种奇异珍馐在这座京城中的“新加坡美味大本营”,共同掀起一波异域美食风暴。
地址:建国路87号北京SKP六层D6005号
电话:010-65013435
营业时间:
周一到周五11:00-15:00(最后点单时间14:15),17:30-22:00(最后点单时间21:15)
周六到周日11:30-15:00(最后点单时间14:15),17:00-22:00(最后点单时间21:15)
大闸蟹
被捆起来的秋天味道
从九月的秋风带来响亮的风哨开始,它已经很酷了,只是在吃了小龙虾的旺季之后,你可以马上品尝到美味的螃蟹。我想到了红蟹的诱人色彩和蟹黄的味道。不,千万不要在晚上胡思乱想,因为肚子会抗议!
个人观点,什幺椒盐、酸汤、水煮、美极、避风塘、熬汤等做法,都是为了不新鲜的螃蟹准备的。既然不新鲜,自然要加一些滋味,否则,怎幺卖得出去。而真正新鲜的、活蹦乱跳的、刚出水的海鲜,只有一个做法——蒸。时间长短,一般大小的冒汽20分钟即可。
食一只蟹,洗净双手独自沉醉,方才能领略精华所在。手中先得使劲,虽费力些,却也有拨开雨雾见日出的欣喜,也多了几分探求之乐。从掰蟹脚开始,先品了回味甘甜的蟹肉,再揭开蟹盖,一口咬下粘稠糊嘴的蟹膏或厚实丰腴的蟹黄,快意人生之感油然而生,幸福感无法抑制,逼得人深深呼气,叫出一声「啊」。然后,怎幺说呢,就像麦兜形容那只火鸡,「一旦吃开,不过就是继续吃下去而已」。蟹之极美妙者,端在开始这一口。
即便「不过就是继续吃下去」,直至最后一丝蟹肉荡尽,整个过程还是充满一种仪式感极强的气氛。你得全心对付每一只蟹,掰、咬、挑、吸,无所不用其极,还想出「以蟹攻蟹」的毒招,用蟹脚尖端挖出深藏在蟹腿中的白色肉质……
四方三川
邀您“蟹”逅金秋
蟹分六个等级,以湖蟹为上品。秋冬季节的大闸蟹不仅肉质饱满,而且蟹膏醇厚,享蟹盖百味的美誉。这个秋天,Mercedes me 三里屯体验店四方三川匠心独具,为京城食客带来七款截然不同的蟹之体验。四方三川以体大膘肥、青贝白肚的大闸蟹为原料,精心烹制秋令特色蟹味美馔,吮指回味的膏腴黄香细腻香醇,溢满口腹,不仅展现了中国式儒雅精致的美食文化,更让味蕾“蟹”逅一场金秋饕餮。
酒香熟醉大闸蟹
精选个头饱满、黄多膏肥的湖蟹,清蒸后,置入由陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料中腌制48小时,出品时,蟹肉清冽、蟹黄咸香,口感丰富,极具层次感。云南特级黑姜糖不仅能去除湖鲜的腥味,更为瑟瑟秋日带来融融暖意。
蟹黄金汤四宝羹
沿袭宫廷御膳料理手法。金汤选用优质黄油鸡、猪脊骨、猪蹄、凤爪、瘦肉、上等精华火腿等原料熬制8小时,加入手拆蟹黄、花胶、带子等。菜品金色、浓稠、飘香, 胶质满满,口感厚实绵密,鲜香美味。
清蒸原只大闸蟹
严选四两半肥美的大闸蟹,其白似玉、黄似金,鲜而肥,清蒸的烹饪方式便是想留住蟹原本的味道,将其自带的鲜甜与清香蒸出,这时若能佐以一翁醇香温热的黄酒,秋风涵韵,惬意如斯。
蟹粉蛋挞
将蟹黄与粤式蛋挞相结合,蟹粉绵密的口感完美融入蛋挞浓郁的汁水中,两者相辅相成,蟹粉被奶香与蛋香充分包裹,而蛋挞液则被蟹粉的清香与深邃所折服,幻化成迷人的口感,入口即化。
四方三川 by Mercedes me:010-85887150
营业时间:11:00 – 14:30 17:00 – 21:30
地址:北京朝阳区南三里屯路1号楼Mercedes me体验店二层
金秋“蟹”意好时节
北京丽思卡尔顿酒店十月“蟹”礼金秋滋味
金秋十月,北京丽思卡尔顿酒店选用时令优质大闸蟹,于口碑粤菜食府玉餐厅及人气自助餐厅香溢呈现一系列令人食指大动的美味菜式,以慰藉期待了一整年的饕客们。玉餐厅甄选肥美阳澄湖大闸蟹,精心制作九道以大闸蟹为主要食材的蟹宴菜单,其中匠心独创以火焰海盐焗大闸蟹、蟹粉百花脆虾饼、避风塘炒珍宝蟹为特色的全新蟹食飨宴,旨在为客人缔造创意美食,献味金秋。
火焰海粗盐焗大闸蟹精选时令阳澄湖大闸蟹, 以海盐炒香,再以油纸包裹活蟹埋入优质粗盐山中焗, 咸与鲜在恰到好处的火候中相辅相融,最后加入花雕酒起火焰,瞬间酒香味满溢,鲜咸层次分明,口感鲜嫩,唇齿留香。
蟹粉百花脆虾饼,甄选新鲜虾肉自制手工虾饼,将金黄嫩滑的蟹黄蟹肉打碎均匀后裹附于虾饼上,再创意添加百花调香,使其鲜香味中带有一丝清甜,香煎后更是外脆里嫩。
避风塘炒珍宝蟹,避风塘炒蟹是一道美味可口的传统名点,其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉经过旺火翻炒后甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。再将姜葱蒜蓉的香味浸透在肥美鲜嫩的蟹肉中,蟹块香辣,味道浓郁。
法国小酒馆式风格的香溢自助餐厅融汇世界各地美食,在2019年10月12日至11月30日期间,将提供以大闸蟹为主题,融合多国饮食风味的特色菜式,例如清蒸大闸蟹、避风塘炒蟹、黑椒炒蟹、印度玛莎拉蟹、四川香辣蟹、新加坡炒蟹、蟹肉海鲜浓汤等。赏味期间,餐厅还将提供特调暖身姜茶和精酿花雕酒佐以辅味,旨在让每一位宾客尽享金秋“蟹”味,温暖备至。
玉餐厅
2019年10月15日至2019年11月15日
每天11:30– 14:00 & 17:30– 22:00
地点:北京朝阳区建国路甲83号,北京丽思卡尔顿酒店二层,玉餐厅
电话:010-5908 8111
香溢餐厅
2019年10月12日至2019年11月30日
周六11:30-14:30&18:00-22:00和周日11:30-15:00
地点:北京朝阳区建国路甲83号,北京丽思卡尔顿酒店一层,香溢餐厅
电话:010-5908 8161
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅
金叶秋实 食蟹正当时
2019年10月8日至11月30日,北京华尔道夫紫金阁中餐厅甄选肉嫩膏肥的大闸蟹入馔,从遵循古法的传统清蒸到多款淮扬经典大闸蟹美馔,为食客呈现一场丰实蟹宴。
其中独具江南地区特色的“江南雕王熟醉蟹”,精选身形饱满的大闸蟹鲜活炮制,先蒸后醉,以陈年花雕为主料的秘制腌料采用黄金比例调配,蟹甜酒香膏黄肥腴绵润,蟹肉的嫩滑与花雕的沉香碰撞出的鲜美口感,令食客大快朵颐。另有不容错过的各式蟹粉美味,手工拆蟹撷取的蟹肉、蟹黄一同烹调炒制,嫩白如玉的自制豆腐与鲜香馥郁的蟹粉相得益彰。
“清汤蟹粉狮子头”精选肥瘦相间的五花肉手工打制,入口松软,肥而不腻,烂而不散,搭配八小时精心熬制的清鸡汤汤底,用调羹舀食,清香满溢,齿颊留香。此时若再搭配一份“生拆蟹粉扒豆苗”,先荤后素,清新爽口的碧翠豆苗佐以鲜美蟹粉的浓拌料汁,鲜香四溢令人欲罢不能。
赏味时间:
2019年10月8日至11月30日 午餐11:30-14:30 晚餐 17:30-22:30
赏味地点:北京华尔道夫酒店 三层 紫金阁中餐厅
价格:大闸蟹零点菜单,人民币88元起
预订请您致电+86-10-85208989
金秋“蟹”礼
富春居推出大闸蟹菜单
“湖田十月清霜堕,晚稻初香蟹如虎”,秋风渐凉,螃蟹正肥,富春居中餐厅于2019年10月1日起推出秋季大闸蟹套餐及零点菜单,将传统美馔加以粤式风味,创意呈现时令清鲜。
螃蟹的美味,自古以来为人们津津乐道,清蒸保留其自然本味已是经典,使用不同部位炮制的佳肴更是让人谈蟹涎堕。富春居中餐厅行政总厨杨伟杰及其团队,选用来自阳澄湖原生蟹为原材料,在传统烹饪的基础融入粤式创新巧思,令年年秋季的食蟹大事,保留新鲜的期待?!笆场本∑溆?,菜单中不仅有整只大闸蟹,亦有使用蟹粉、蟹壳等悉心制作的菜品丰富食客的选择。
富春居提供七道式套餐以及零点菜单选择:
零点菜单中特别推荐“白兰地蒸溜原只大闸蟹”,大胆的选用白兰地代替花雕酒或黄酒,使酒味更香醇,提升蟹肉鲜美,同时也有祛寒去腥之用,价格人民币198元/只(公),238元/只(母)。
“蟹肉金网煎黑豚肉”是特别研发的新菜式,黑豚肉细腻味甘,与蟹肉混合制成肉饼,放于金网上一同煎制增加脆口感,鲜香四溢,肉汁丰富,人民币120元/份;
菜单中有一道冷吃菜品“熟冻风味大闸蟹”,将大闸蟹蒸熟冷却后放入特调香料酱汁中腌制二十四小时,口味最为丰富,作为下酒菜十分适合,人民币98元/只。
套餐包含七道式菜品,除包含部分零点菜式外,还有汤羹及主食。另有一款“蟹膏扒豌豆苗”使用了粤菜经典扒菜式的做法,将丰满的蟹膏扒于时令鲜蔬豌豆苗上,豆苗的爽脆与蟹膏的绵密相辅相成,食而不腻;
富春居大闸蟹套餐 2019年10月1日起
七道式 人民币788元/位起以上价格需加16.6%服务
电话:010-5280 6418
地址:东城区王府井大街1号 璞瑄酒店 三层
新店开张
清水亭?湖北菜
“源来好滋味,落户国贸商城”
“清水亭 ? 湖北菜”带您重回楚地,找寻被时光眷恋的味道。
餐厅内部空间设计以游园方式引人入胜,设计灵感源自昔日久负盛名的“均州八景”,透过外观连绵不断的意向山水望去,清透感的“亭子”,以清秀优雅的姿态散落在空间当中,配以盆景式的松树,使人犹如置身自然之间,惬意自在!烟雨亭,赏荷亭,浪沧亭,晚翠亭,晴雪亭,以一种当代的思维去解读传统的亭子,创造一种现代山水意境。
清水亭?湖北菜以“源觅好食材,香自本味来”的经营理念作为立身之本;严选“中国好水”水源地——南水北调源头丹江口水库一类水源生长的鱼、虾、蛋、肉、果蔬等食材,一路北上1200余公里,全程富氧运输进京,通过地道烹饪送达您的餐桌。
拳头产品 数年匠心——山茶油丹江大鱼头
拒绝冰鲜,保证鲜活现烹。
清水亭选用3年以上鱼龄的丹江口鳙鱼,自然生长在丹江口水库,喝“矿泉水”长大的鳙鱼,在2014年丹江口鳙鱼被评为国家地理标志产品。
5季生长的优质山茶籽压榨成油,含90%不饱和脂肪酸,被誉为“吃不胖的油脂”;10余年一位师傅坚守一道菜,专注丹江大鱼头。
一盘热腾腾的茶油鱼头上桌,先吃鱼片,鲜嫩爽滑,再吃鱼唇鱼脸,Q弹细腻,最后嗦鱼脑,胶质满满。大鱼头中的胶质缓缓的被炖入汤汁中,鲜香爽辣,用刚出炉的火烧馍蘸着浓郁的汤汁,真是不可言传的美味。
三大特色之一 ——翡翠茶油翘嘴鮊
同为国家地理标志产品丹江口水库的翘嘴鲌,性子骄蛮生猛,却出水即死。自古就是钦定的御前贡品。
从丹江口水库“带水抬起”的鲜活翘嘴鲌富氧运输跨越1200公里,存活率却依然极低,即便如此,为保证品质,清水亭只采用鲜活翘嘴鲌,拒绝冰鲜,从鲜活到上桌,13分钟鲜美呈上。
三大特色之二——油爆丹江青虾
带水直运的鲜活小青虾,国家地理标志产品,营养价值极高,Q弹饱满、活虾现烹,鲜甜美味!
三大特色之三——麻辣潜江小龙虾热干面
湖北潜江小龙虾以壳软、肉多着名,产区直运,手工去头,搭配地道热干碱面,香滑劲道,口味麻、辣、鲜、香!
地址:建国门外大街1号国贸商城南区四层SL4011
电话:010-65056117
串旺庭串串火锅来尝尝这一间烟火花园
满眼绿色,处处有花朵点缀。身处城市繁华中的静谧花园,一转弯就有不一样的景色。这家抛弃了油腻嘈杂的串串店,仿佛闹市当中的一股清泉,流淌在街道之中,安静驻立。来到通州必打卡的网红串串店,隐匿在各个角落拂落的绿,就如你看到的那样“干净如你”。浸在汤汁中的嫩鸡肉、鲜牛肉,好嚼的肉筋与鸡脚,它们拥有着炽热的灵魂,也有让人不住垂涎的丰盛功力。以纯粹肉质的原本鲜美,谱出一篇跳动音符??矸劬T谒伎?,自己的价值,要怎样做,才能以最美味的方式出场。白豆腐软的让人心疼,藏进锅中的它,要快点找到才行。一盘蔬菜的意义,此刻显得重要的多,绿油油白嫩嫩的大家,是现在人们心中的白月光,水嫩新鲜的排成排,挨个亮相。油麦菜个子高,娃娃菜矮胖可爱,西兰花最爱蓬蓬裙,萝卜冬瓜憨厚老实,蘑菇丸子最爱到处跑……在锅的咕咚声中,与火锅串串的绝配,我钟情于来源“串旺庭”的自制饮料——熊出没。冰凉的刺激味蕾,与香,与辣,惊喜对峙。梅子的酸甜正好适合,安抚下滚烫的燥,享受当下。炸酥肉的香酥是快乐情绪的附加料理,纯鲜的里脊肉翻腾,干净清澈的油把火候掌握的讲究,少了油腻感的金黄小条,还可以再点上一把炸串串,讲究的用料,绝对放心的用油,可以安然享受的撸串聚会。更是热闹非常的冒菜,是一大碗伙伴的齐聚时光。层次鲜灵的汤底味浓,撒下配料精彩混合,内容的选择决定你的心动指数。不仅要满足胃,你还要多顾及眼睛的感受才对。
签子与锅底,坚持一次性使用,用餐后当面折断的签子,滴入锅中的环保墨汁,直接可见的向你展示,一次性的用餐考究,这是我们给予食客的尊重。滋味细腻,眼睛愉悦。来自“串旺庭串串火锅”的现代生活,风味人间的初心执着,在这里,不只是一支串串的惊喜。世界太大,欢迎回家。
梨园店:通州区梨园南街326号电话:010-81559866宋庄店:通州区小堡南街2号电话:010-89535580

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